Üzüm Pekmezi ve Patlıcanlı Pekmez Yapımı

PEKMEZİN FAYDALARI

Pekmez yüksek şeker içeriği sebebiyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Özellikle vücudun günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacının büyük kısmını karşılar.

200 gram pekmez, kalori açısından bin 150 gram süte, 300 gram ekmeğe ya da 350 gram ete eşdeğer.

Özellikle üzüm pekmezinin içinde doğal olarak bulunan glikoz ve früktoz, vücutta hemen emilerek kana karışmakta ve metabolizmada enerjiye dönüşmektedir.
Vücutta kan yapımında kullanılması, enerji vermesi, iştah açması pekmezin belirgin özelliklerindendir. Gebelikte bebek gelişimi ve anne adayları için çok faydalı bir besindir. Ayrıca mide, bağırsaklar ve böbrekler üzerinde olumlu etkileri vardır. Damar sertliğini gidermekte faydalıdır ve kan dolaşımını kolaylaştırır.
Sabahları içeceğiniz iki yemek kaşığı pekmez, vücudunuz için çok değerli ve çok önemli olan 2 miligram demir, 80 miligram kalsiyum ve 58 kcsal enerji ihtiyacını karşılar.
Havalardaki ani soğuma ile birlikte soğuk algınlığına bağlı enfeksiyonların sayısı artmaktadır, Uzmanlar böyle havalarda vücudunuzun sıcaklık dengesini korumak için pekmez tüketmenizi tavsiye ediyorlar.

Üzüm sağlıklı ve lezzetli yaz meyveleri arasında her zaman başköşededir.

Üzümün içeriğinde bol miktarda Resveratrol isimli antioksidandan ve antosiyanin yapısındaki fenolik maddeler bulunması ona olağanüstü bir güç katmaktadır.

 
İçeriğindeki bu temel antioksidanlar ve daha birçok özelliği nedeni ile kalp krizi riskini azaltmada, kanseri önlemede, güneş ışınlarının, alkolün ve sigaranın yarattığı cilt sorunlarını yavaşlatmada ve yaşlanmayı geciktirmede önemli rol oynarlar.

Binlerce yıldan beri kralların sofralarında bile yer alan bu değerli besinin insan ömrünü uzattığı da doğru. Yeni sonuçlanan birçok araştırma resveratrolün yaşlanma ileilgili genlere ciddi bir destek sağladığını göstermekte.

Bununla birlikte üzümün kalorisi ve glisemik yükü yüksek meyveler arasında yer aldığını unutmayın. Dozu kaçırıldığında fazla fruktoz yüklenmesine, neticede kilo almaya-yağlanmaya yol açabilmektedir.

 

Patlıcanlı pekmez kazanı; Patlıcanları birgün önceden halka şeklinde doğruyoruz. Sönmüş kireçle sert kalması için bir gece kireçleyip  bırakıyoruz. Ertesi sabah patlıcanları iyice yıkadıktan sonra kaynamakta olan pekmez kazanı içerisine atıyoruz. Pekmez uygun kıvama geldikten sonra ocaklardan indirip soğumaya bırakıyoruz. Patlıcanlı üzüm pekmezi hazır.